Grillen mit Holz - Grillholz als Brennmaterial

von Administrator (admin) am 28 Aug 2010

Brutzeln mal anders

Grillen mit Holz ist in unseren Breitengraden noch nicht so recht bekannt. Was in anderen Ländern schon seit ewiger Zeit praktiziert wird, kommt hier bei uns erst ganz langsam in Mode. Grillholz als Brennmaterial ist bei uns noch kaum bekannt.

Möchte man mit Grillholz erfolgreich seine Würstchen brutzeln, sind einige Dinge zu beachten damit man sich das Grillen mit Holz nicht verdirbt.
Als Grillholz benötigt man zunächst sehr fein gespaltene Buchenholzscheite. Die üblichen grob gespaltenen langen Scheite für den Kamin eignen sich nicht als Grillholz. Grillholz-Scheite sollen je nach Grill maximal 20cm lang und nicht viel dicker als 5-8cm sein. Das Grillholz sollte eine Restfeuchtigkeit von 20% nicht überschreiten, damit ein einwandfreier Abbrand und eine feine Glutentwicklung gewährleistet ist. Buchenholz gibt dem Grillgut einen besonderen Geschmack und ist in der Handhabung sehr sauber.

Des weiteren sollten Sie einen für Grillholz gebauten Grill benutzen. Preiswerte Grills sind meist nur aus sehr dünnem Blech gefertigt und sind deshalb nicht zum grillen mit Holz geeignet.
Wer Grillholz kaufen möchte wendet sich am besten an seinen örtlichen Kaminholzhändler. Der erklärt sich sicher bereit, einige ausgesuchte Buchenscheite für kleines Geld bereitzustellen.

Grillholz anfeuern 

Schichten Sie das Grillholz übereinander wie ein Lagerfeuer der Indianer. Dünnere Scheite kommen nach ganz unten, dickere ganz oben auf den Stapel. Unterhalb des Grillholz-Stapels legt man ein bis zwei Grillanzünder aus natürlichen Materialien z.B. gewachste Holzwolle oder Hobelspäne. Keinesfalls sollten Esbit oder Zeitungen als Anzündhilfe benutzt werden. Grillen mit Holz macht nur so richtig Spaß und man genießt ein umweltfreundliches und sauberes Grillvergnügen.

Grillholz Glutbett aufbereiten

Wenn das Grillholz soweit abgebrannt ist, das keine Flammen mehr zu sehen sind, kann man langsam mit dem Grillen beginnen. Der Stapel Grillholz-Kohle wird nun gleichmäßig auf dem Boden des Grills verteilt, das Grillrost aufgelegt. Aber Achtung: Es sollte nur noch Glut sichtbar sein und keine Flammen, das Grillholz ist je nach Scheidicke nach 30-45 Minuten abgebrannt.

Grillen mit Holz

Das Grillrost ist inzwischen aufgelegt, jetzt kann das grillen mit Holz losgehen. Damit sich ein schönes Glutbett entwickeln und erhalten kann, schließen wir wenn vorhanden die Luftschlitze und unterbrechen damit die Luftzufuhr.
Der Grill ist nun bereit zur Aufnahme des Grillgutes.

Guten Appetit.

Fassen wir nochmal die wichtigsten Punkte zusammen:

• Der Grill muß für Grillholz geeignet sein.
• Nur ausgesuchtes trockenes Grillholz kaufen.
• Vorrangig Grillholz aus Buchenholz auswählen.
• Holzscheite nicht zu dick und nicht so lang spalten. 20cm x 5-8cm sind ideal.
• Grillanzünder aus natürlichem und umweltschonenden Material wählen.
• Das Grillen mit Holz kann etwa 30-45 Minuten nach dem anzünden beginnen.

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